コーヒーの美味しさ まとめ


コーヒーと健康について考察する カフェインとポリフェノール

(ライターFT)

コーヒーを1日3~4杯飲む男性は糖尿病リスクが17%低下 

 コーヒーや飲酒が、2型糖尿病などの生活習慣病や循環器病と関係していることや、血糖や血圧など血管に影響することが分かってきた。
 コーヒーには数百におよぶ成分が含まれており、そのなかには2型糖尿病など生活習慣病の予防に有用なものも含まれている。

 2型糖尿病の予防に効果的な飲料としてコーヒーは注目を集め、日本を含む世界各国から「コーヒーに2型糖尿病を予防する効果ある」という報告が発表されている。

 国立国際医療研究センター(当時)の野田光彦氏らが2009年に発表した、40~69歳の日本人約5万6,000人を対象とした「JPHC研究」では、コーヒーを飲む回数が「1日3~4杯」の人は、「ほとんど飲まない」人に比べて、2型糖尿病を発症するリスクが、男性で17%、女性で38%低下することが分かった。

 興味深いことに、紅茶やウーロン茶を飲む習慣のある人ではこうした傾向はみられなかったという。「コーヒーには、ストレス緩和以外にも、糖尿病リスクを下げるような独自の効果があると考えられる」と、研究者は述べている。

🌟「コーヒーは健康に良い」は本当か 何杯までなら飲んで良いのか?




 コーヒーを飲み始めたのは小学校4年生ごろからだったと思います。

 最初は砂糖とミルクを入れて飲んでいましたが、大人になり40歳を過ぎた頃からブラックコーヒーの美味しさを感じました。

 コーヒーについて調べていると、健康には良いとされる情報が非常に多い一方、少数ではありますがコーヒーの飲み過ぎは身体によくないという話も聴きます。

コーヒーに含まれるカフェインの効果 

 妊婦さんや子どもはカフェインが多いコーヒーを飲まない方がいいと言われていますが、有用な効果もたくさんあります。

 よく知られているカフェインの効果は覚せい作用です。カフェインの覚醒作用により、頭をすっきりさせて集中力を高める効果があります。また、利尿効果があり、体内の老廃物の排出を促進させる効果があります。他にも、中枢神経を刺激して、自律神経の働きを高めたり、運動能力を向上させたり、心臓の筋肉の収縮力を強化させたりするなど、コーヒーに含まれるカフェインは、多彩な効果をもっています。

🌟コーヒーの健康効果とは 健康長寿ネット


 コーヒーの中に含まれるカフェインですが、カフェインの効能を期待するなら高カフェイン飲料で賄えるはずです。カフェインの主な作用は、中枢神経を興奮させることによる覚醒作用および強心作用、脂肪酸増加作用による呼吸量と熱発生作用による皮下脂肪燃焼効果、脳細動脈収縮作用、利尿作用などが主な効能です。



 無水カフェインとして、一般消費者向けの総合感冒薬や鎮痛薬に添加されることが多いほか、臨床的に偏頭痛等に用いられる場合があるそうです。総合感冒薬ではカフェインの作用である鎮痛補助目的らしく、カフェイン自体の鎮痛効果はないと云われています。

 中枢神経を覚醒させ、疲労や眠気を軽減、通常の量であれば学習と記憶に影響し、一般的に反応時間、覚醒、集中、運動コントロールを向上させると云われています。

 副作用としては骨を弱くし、過剰摂取した場合、死亡する恐れもあります。実際に高カフェイン飲料を飲んだこどもが死亡したというニュースも聴いたこと有りますね。

 コーヒーの効能で1番の含有量として目立つのはカフェインですが、ポリフェノールの含有量も多いと云われています。赤ワインに次ぐ含有量になります。赤ワインのポリフェノール含有量は230mg、コーヒーは200mgとなります。お酒があまり飲めない人はやはりコーヒーでポリフェノールを摂るのがベターですね。



 ポリフェノールは心疾患になり難いのが特徴になり、心臓病・脳卒中・呼吸器疾患の死亡リスク低下がデータで出ています。

 心疾患に良い理由としては動脈硬化予防があると云われています。





 まずはこれらの効能を知った上で、コーヒーを楽しんで下さい。


豆の種類は2種類、あなたはどちら? ベトナムコーヒーを体験してみましょう

(ライターFT)

コーヒー豆の品種は2種類 

 アラビカ種とは?

 日本へ入ってくるコーヒー豆の品種は2種類。アラビカ種とロブスタ種に分けられます。コーヒーをセレクトする際に豆の品種を気にする機会は少ないかもしれませんね。でも豆知識として覚えておきましょう。

 まずは日本へ入ってくるコーヒー豆のうち6割を占めるアラビカ種から。アフリカのエチオピアが原産のアラビカ種のコーヒー豆は、フローラルな香りで酸味が比較的強いと言われています。

ロブスタ種とは?

 残りの4割を占めるロブスタ種は、標高300~800mの比較的低地で栽培されています。自然災害に強く栽培も容易のため、安価に取引されているのがこちらの品種。

 ロブスタ種の風味は、アラビカ種とはかなり異なります。一般的には独特の風味がありブレンドで使われることが多いと言われているロブスタ種ですが、コーヒーの知識が深い方の中には、おいしいロブスタ種の飲み方を知っているという方も。そういった方との出会いが、さらにコーヒーの世界を広げてくれるかもしれませんね。

🌟そろそろ、自分好みのコーヒーを探してみませんか?




 大きく分けてアラビカ種とロブスタ種に分かれていますが、品種だけでなく、さらに銘柄などで細かく分かれ、結果、数多くのコーヒーが様々な名前で販売されています。

 よく耳にする「モカ」は、中東のイエメンにある港の名前で、モカ港から世界へと広まったイエメン産とエチオピア産のコーヒー豆がモカと呼ばれています。「キリマンジャロ」も、その由来は東アフリカのタンザニアにある山から名付けられています。

 「ブルーマウンテン」の生産国はジャマイカで、「コーヒーの王様」と呼ばれることも。その理由は、味の良さだけでなく、ジャマイカ東部にあるブルーマウンテン山脈の中のごく限られた地域で作られたもののみが「ブルーマウンテン」の称号を得ることができるからなのです。



 山地により味と香りが異なってきます。



 コーヒーの栽培条件はかなり難しいらしいです。

 「年間の降雨量が1800~2500mm」、「適度な日当たり」、「年間の平均気温が20度前後」、「肥沃で水はけの良い土壌」であることの4つ。

 赤道を中心に北緯25度と南緯25度に挟まれたエリアがコーヒーベルトと呼ばれており、この地域でしか栽培が難しいとされています。

 実は今回のコーヒー豆のことを調べていて判明したのですが、ベトナムってコーヒーの生産が世界2位の様です。豆の品種はロブスタ種、インスタントコーヒーや缶コーヒーの原料として大量生産されています。

 アラビカ種は 香りが高く高品質な豆 として出荷されていますが、日本で流通しているコーヒーのほとんどがアラビカ種になります。ロブスタ種 は香りや酸味に乏しく、苦味とコクが強くてあまり美味しくないと云われています。

 ベトナムではコーヒーにコンデンスミルクを入れて飲むのが一般的の様です。

 ベトナムはフランスの植民地でした。フランスの統治下の元、都市部ではカフェ文化が根付いていて、街のいたるところにカフェがあります。



 ベトナムではブラックでも召し上がれるのですが、かなり苦味が強いらしく、苦味が好きな人にはお勧めです。暑い国なので基本はアイスですね。

 コンデンスミルクを入れて飲んでみたいです。


美味しいコーヒーの入れ方にこだわる

(ライターFT)

コーヒー豆の買い方 

 おいしいコーヒーを楽しむためには、何よりもまず、品質の良いコーヒー(豆・粉)を選ぶことです。いれ方も大切ですが、やはり、もとのコーヒーが良くなければおいしさは期待できません。

 量り売り(豆)を買う場合

 買いたいコーヒーが決まっていない場合は、お店の人に自分の好みの味を伝えて選んでもらうのがよいでしょう。また、出来るだけ新鮮なコーヒーを選ぶと、いれた時のおいしさが格別に違うということもお忘れなく。
 1~2週間で使い切る量だけを買います。
 粉なら1週間、豆なら2週間分を目安に、一人1回の使用量を10gとして 計算してください。

 袋入り(豆)を買う場合

 賞味期間の明記してあるものを選びます。
 包装形態をよく見極めてください。メーカーによってパッケージ技術や方法が異なります。
 コーヒー豆は空気(酸素)を嫌います。焙煎されたコーヒー豆が空気に触れると、成分が酸化作用などの化学反応を引き起こし、味や香りなどの品質劣化を招きます。
 この難問を解決し、理想的なコーヒーパッケージとして高い評価を得ているのが キーコーヒーのライブパック。
 焙煎加工後、窒素置換包装を施し、さらにコーヒーから出る炭酸ガスを外気を遮断しながら外に排出する特殊なバルブを装着しました。いつでも煎りたての風味を楽しめるパッケージです。
 缶入り、袋入りコーヒー(粉)を買う場合

 すでに挽いて粉にしたコーヒーの缶詰・袋入りで、数多く市販されています。
 必ず産地・内容量・挽き方・適した使用器具などが表示されていますので、好みに合わせて選んでください。
 種類はトアルコ トラジャ等のストレートからブレンドまで幅広くラインナップされています。

🌟コーヒーを知る




 コンビニでも引立てのコーヒーが楽しめる様になりました。個人的にはローソンの街カフェがお気に入りです。

 他のコンビニコーヒーより香りが違います。

 まずはドリップ方法を見てみましょう。



 ここで使用されているクレバー、購入しておきましょう。

 このドリッパー、まさに神です(笑

 これだけは譲れない、コーヒーを立てる前に豆から挽くことです。



 できるなら生の豆を買ってきて炒るところから始めると面白いです。



 いいですね。炒るという行為が素敵です。炒る時の香りは最高です。

 焙煎機、これも買いですね。

 そして味も香りも全く違います。



 問題は生のコーヒー豆をどこで購入するかです。

 数は少ないですが、直焙煎コーヒー専門店でも購入することができます。ネットでも購入できますので、拘ってコーヒーを飲んでみましょう。

🌟コーヒー豆通販専門店

 ブラジルコーヒー1kgで1,620円になりますので、かなり安いです。

 ジャマイカ産のブルーマウンテンは1万円を超えます。

 100g単位でも販売していますので、1,000円くらいのブルマン、試してみて下さい。



 入れ方のおさらいをしておきましょう。

 自分で焙煎し、豆を挽く、挽きたてのコーヒーを時間をかけ美味しい入れ方で入れ、コーヒーの香りに包まれながら飲む。まさに至福のひとときではないでしょうか。
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